巴特哈斯(北京)贸易有限公司
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夏日寻酒记之贵阳篇

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    七月份的夏天携着它如火赤日和灼灼阳光扑面而来,清爽的啤酒继空调之后成为了我们度过夏日的又一必备品。吃吃烧烤,豪迈的喝喝啤酒,和朋友三五小聚一下也是人生一大乐事。

各地品酒又带着明显不同的地域色彩和口感偏好,它们的特色啤酒是什么样的?独特之处在于?又酿自谁家?小编将带着大家逐一去探寻,走进酒巷深处的啤酒秘密……

    第一站,我们来到了贵阳,这一座“山中有城,城中有山,绿带环绕,森林围城,城在林中,林在城中”的高原特色现代化都市自然也成为了我们避暑的首选,其海拔高度在1100米左右,处于费德尔环流圈,常年受西风带控制,夏季平均温度也不过才23.2℃,这也促成了在贵阳室外喝精酿啤酒的传统。

    身为好酒之客的我们一下飞机就奔赴贵阳当地颇具名气的精酿酒吧TRIPSMITH—值得一提的是TRIPSMITH意为旅行的工匠,如同旅行的候鸟最后栖于一枝,但仍然要求自己保持一颗工匠之心。所以TRIPSMITH象征的不仅是旅途归人的栖息之所,更是创始人张子昂先生的恪守和坚持。

    小巷深处的酒吧吸引了大批包括我们在内的酒友,这个上下两层的精酿酒吧显然容不下这么多的客人,但没关系,正如之前所提到的贵阳有室外喝精酿啤酒的传统,酒吧外面一条巷道也可以装载我们对啤酒的热情。

 

 

 

好了,接下来该我们期待许久的啤酒上场了:

 

 

    我们在这里品尝了一共五款啤酒:皮尔森、艾尔、IPA4号、Porter和IPA5号(图中从左至右)。SAAZ酒花给皮尔森带来沁人的花香,麦芽香气浓烈,苦味值20,糖度13.8,喝下一口清清爽爽,立马驱走夏日的

浮躁。红色焦香麦芽和基麦的合理搭配塑造了艾尔如此眼前一亮的红色,苦味值适中,口感有着非常好的平衡性。IPA5号相比4号的泡沫更为细腻,但4号的口感更为醇厚,两款IPA的苦味值在60以上,但喝下并不觉得苦,细品有回甘,仔细问过张先生之后才得知秘密在于麦芽,IPA的糖度在16.8以上,麦芽的甜与酒花的苦相得益彰,搭配之后反倒没有那么苦了。最后给大家推荐的是TRIPSMITH特色Porter,它的回甘和咖啡香气可谓深得女人心,这款酒的匠心独运之处在于咖啡豆与酒花的完美配合,以及与焦香麦芽的互补。

那么这么好喝的啤酒有何秘诀呢?

    原因在于坚持原料的不可替代性。张先生说每个人都有权利去享受好的啤酒,所以他一直坚持使用优质的原料,这也是他一直选择巴特哈斯的原因。每个酿酒师都是艺术家,他们有着各自的风格和偏好,但好的啤酒离不开优质的设备、上乘的原料和正确的工艺。巴特哈斯所坚持的不仅是为客户供应优质稳定的酒花,麦芽和酵母,更重要的是和张先生一样坚持做好这一件事的追求。

    期待下次贵阳之行,让我们有更好的遇见。